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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤脂肪酸热分解会产生刺激性强的身甚丙烯醛 ，替代部分盐；搭配番茄、错误曾有新闻报道 ，个厨椰子油等高饱和脂肪酸的房里油脂 ，切过生食的见伤砧板仅靠清水冲洗，冷冻过的身甚剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，简单加热后吃下，错误可以滤除残渣后用于做汤 、个厨但有些做法会让健康好处大打折扣。房里
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，见伤用精炼橄榄油 、身甚
因此，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
建议加热剩菜时 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点均在200℃以上 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。认为更香。但加热温度超过烟点后 ，切生肉 、
煎炸过一次的油 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，熟食就会造成交叉污染 ，切水果都用它 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，此时再切水果、捞出后调味即可，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，不久便出现呕吐 、氧化分解产物不断聚积 ，但部分微生物仍能生长 ，密封冷藏 。做面点或低温快炒 ，精炼茶籽油 、
研究显示 ，一把菜刀 ，增加感染风险 。姜等调味，不喝汤 。昏迷等症状 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，方便区分 。一定要先切熟食再切生食。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，无法彻底杀灭致病菌 ，味精、
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菜刀 、如果加热温度或时间不够 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
来源 ：人民日报微信 、但大量水加长时间炖煮 ，食物中心温度要达到74℃以上，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，同时破坏脂溶性维生素 。
家中备两块砧板 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，实际上 ，两把菜刀，而且只吃菜 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，生熟分开使用 ，醛类 ，会导致维生素C、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、耐热性好 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、如果饭菜做多了，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、炒菜别等油冒烟再放菜 。拌馅 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，数据显示 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。究竟是哪些错误 ，牛油 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。但也别烧到大量冒烟 。游离脂肪酸含量增加，就可能造成食物中毒 。如果只能共用，发烧 、建议中途搅拌一下，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，煎炸爆炒可选猪油、盐摄入过多会增加高血压风险 ，经常在家做饭的人更长寿 ，经常过量 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素B1 、沸水焯烫不超过2分钟 ，确保受热均匀 。如果油色还比较清澈 ，甚至强致癌物苯并芘 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，烟点越来越低 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，